Pancitos Rápidos (Drop Scones)

2 tazas harina

2 cucharaditas polvo hornear

½ cucharadita bicarbonato

1 cucharadita azúcar (omitir si va usar kumis)

¾ cucharadita sal

1 taza yogurt natural (sin dulce) o kumis

8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretirla y dejar enfriar unos 5 minutos antes de usar (4 onzas o 110 gramos)

1. Calentar el horno al máximo (250 grados).
2. Mezclar ingredientes secos
3. Aparte combinar yogurt/kumis y mantequilla hasta que se forman grumos
4. Añadir mezcla liquida a ingredientes secas y mezclar hasta que apenas está incorporado.
5. Colocar en “bolitas” de más o menos ¼ taza de la mezcla en la refractaria (preferiblemente muy bien engrasada o en papel pergamino) dejando un espacio de 3 cm alrededor de cada una.
6. Hornear 15 minutos más o menos hasta que empiezan a dorar.
7. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.