Galletas Chips de Chocolate (Horno o Estufa!)

200 gramos mantequilla al clima (bien blandita, pero no derretida)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena

1 cucharita de vainilla
1 huevo

2.25 tazas harina de trigo
1 cucharita bicarbonato
1 cucharita sal (la mitad si la mantequilla ya tiene sal)

1.5 tazas chips de chocolate (si no tienes, puedes cortar una barra de chocolate en pedacitos o puedes usar m'n'ms)
opcional: se puede agregar hasta 1 taza de nueces picadas o avena en hojuela


Para horno: precalentar a 180 grados y preparar bandejas - engrasar, pero es mejor usar papel de horno para que las galletas no se peguen a la bandeja

Mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar blanco y moreno (mejor con batidora, pero si no tienes, mezclar y batirlo a mano lo mejor que puedes). Añadir vainilla y huevo y mezclarlo bien. Añadir harina, bicarbonato y sal y mezclar solo hasta que no se ve harina seca. Añadir chocolate y mezclar.

Colocar cucharadas de la mezcla en la bandeja y hornear entre 10-14 minutos (mientras mas tiempo se hornea, mas crujientes serán....cuidado no quemarlas!)
Dejarlos enfriar unos 3-4 minutos sobre la bandeja, y luego otros 5 antes de consumir.

Si no tienes horno se puede cocinar en un sartén teflón asi:
1. precalentar sartén y colocar un poquito de mantequilla (que no sea mucho, se puede usar una servilleta para esparcirla), mantener el fuego a medio o medio bajo.

2. Hacer una bolita de la masa, aplanarla un poco (1.5 cm de profundid) y colocar en el sartén.

3. Colocar la tapa y esperar mas o menos 2 minutos (se puede hacer varias a la vez...dependiendo del tamaño del sartén)
4. Dar la vuelta a cada galleta y cocinarlo otros 2-4 minutos, es mejor experimentar con 1 primero, y luego hacer mas... yo queme la primera que hice!)

 5. Dejar enfriar unos 5 minutos (y esto ayuda también que no sean tan blanditos)

 6. Disfrutar!

Galletas de Mantequilla (Shortbread)

pesando si tienes bascula:

205 gramos de mantequilla sin sal – al clima

3 gramos de sal (½ cucharita sal)

125 gramos de azucar pulverizada (1 taza)

125 gramos maizena (1 taza)

225 gramos harina de trigo (1.75 tazas)

Mezclar todo bien, amasar. Se puede aplanar para que sea de 12-18 mm de profundidad y luego cortar en cuadros o palos (por ejemplo un tamano de 3cmx5cm). Colocar en una bandeja para el horno – usando papel para el horno, con un tenedor poner unos pinchazos en cada galleta. Hornear por 20 minutos a 150 grados.

En vez de aplanar se puede formar la masa en un cilindro con diametro entre 5-10 cm y luego cortar cada galletas, minimo un cm por galleta. Igual hay que pinchar cada galleta con tenedor.

Despues de hornear salen asi:

Postre de Frutas (Apple Crisp)

Postre de Manzana (o otra fruta como duraznos, peras, ciruelas, feijoas, etc.)

Ingredientes Secos:

1 taza de harina de trigo

1 taza de avena en hojuelas

½ taza de coco deshidratado (opcional)

¾ taza de azucar morena

½ cucharita de canela en polvo

¼ cucharita de cada una de estas otras especies como clavo en polvo, nuez moscada, jengibre (opcional)

¼ cucharita de sal

½ taza de mantequilla (125 g) al clima

Mezclar todo con los dedos hasta que esta uniforme y bien mezclado.

Preparar fruta:

2.5 tazas de manzana – peladas y cortado en tajadas de mas o meno 1 cm de ancho

Precalentar el horno a 190 grados.

Colocar la fruta en una refractaria de mas o menos 20x30 cm y que tenga por lo menos 5-7cm de profundidad (puede ser mas). La fruta debe cubrir toda la base, y llegar a ser como 2-3 cm de profundidad.

Esparcir por encima de la fruta la mezcla seca y meterlo al horno durante 45 minutos (debe estar dorandose y si metes un cuchillo a la fruta se siente blandita).

Servir con helado de vainilla o crema de leche. Se puede servir caliente, tibia o fria.

[La verdad no hay que medir esto super exactamente. La vez pasada por ejemplo use 5 manzanas y 5 feijoas (sin la cascara). La vez anterior use manzanas y media taza de arandanos. Y la vez antes use como 2 libras de ciruelas, sin pelarlas, solo quitando la pepa. No he experimentado con frutas tropicales como pina, mango. No creo que frutas como el banano o la patilla sirve. Es una buena forma de usar fruta que no esta muy dulce o que nadie quiere consumir crudo.]

Pan Irlandes (Irish Soda Bread)

Ingredientes:
    4 tazas de harina
    2 cucharas de azucar
    1.5 cucharita bicarbonato
    1.5 cucharita sal
    2 cucharas de mantequilla al clima
    1 cuchara de jugo de limon o vinagre blanco
    1.5 taza de yogurt natural o kumis (si vas a usar kumis, eliminar el azucar ya mencionado!)
    leche

1. Precalentar el horno a 190 grados.

2. Mezclar bien la harina, azucar, bicarbonato y sal.

3. Añadir la mantequilla con los dedos y mezclar hasta que solo es una mezclar de grumos, o sea no se nota pedazos grandes de mantequilla.

4. Añadir el vinagre y yogurt y mezclar bien, si lo ves demasiado seco se puede anadir un poquito de leche (1 cuchara?). Amasar solo un poquito,(quizas 12 vueltas) pero la masa no debe ser totalmente uniforme y suave.

5. Se puede hornear en una bola sobre una refractaria cualquiera, o se puede hornear en un molde para pan (15x20cm mas o menos). Recomiendo colocarlo sobre papel para hornear para que no se pega al molde. 45 minutos a 1 hora… debe ser bien dorada y palillo metido al centro sale limpio.

Pancitos Rápidos (Drop Scones)

2 tazas harina

2 cucharaditas polvo hornear

½ cucharadita bicarbonato

1 cucharadita azúcar (omitir si va usar kumis)

¾ cucharadita sal

1 taza yogurt natural (sin dulce) o kumis

8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretirla y dejar enfriar unos 5 minutos antes de usar (4 onzas o 110 gramos)

1. Calentar el horno al máximo (250 grados).
2. Mezclar ingredientes secos
3. Aparte combinar yogurt/kumis y mantequilla hasta que se forman grumos
4. Añadir mezcla liquida a ingredientes secas y mezclar hasta que apenas está incorporado.
5. Colocar en “bolitas” de más o menos ¼ taza de la mezcla en la refractaria (preferiblemente muy bien engrasada o en papel pergamino) dejando un espacio de 3 cm alrededor de cada una.
6. Hornear 15 minutos más o menos hasta que empiezan a dorar.
7. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Muffins de Salvado (Bran Muffins)

Derretir en una olla mediana:

• 2 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas miel
• ¼ taza azucar morena (si prefieres mas dulce, la receta original tenia ½ taza)

Apagar el fuego y añadir a la olla:

• 1 taza de leche al clima
• ½ cucharita bicarbonato
• 1 taza salvado
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharita de polvo de hornear

Mezclar solo hasta que no ves harina seca.

Colocar en los moldes para muffins y hornear mas o menos 15 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Cuando estan empezando a dorar y un palillo metido al centro de un muffin sale limpio estaran listos.